冰片月餅冰皮月餅是在最近幾年才受歡迎的，其實(shí)冰皮月餅早就有了，但是一直沒(méi)有被大家所接受，因?yàn)楹芏嗳诉€是喜歡傳統(tǒng)月餅的口感。冰皮月餅其實(shí)和傳統(tǒng)的月餅有很大的區(qū)別，制作方法和制作材料上和普通的月餅有很大的差異，冰皮月餅可以用冰皮預(yù)拌粉制作。

主要區(qū)別我們都知道傳統(tǒng)的月餅都是比較甜比較膩的，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的月餅中加入了大量的糖和油脂，就是為了讓月餅看起來(lái)更好看，吃起來(lái)更加美味。冰皮月餅這么受歡迎的原因是跟傳統(tǒng)月餅相比，冰皮月餅的油脂含量比較少，含糖量也沒(méi)有那么高，所以熱量相對(duì)來(lái)說(shuō)也較低。

也有不足冰皮月餅雖然說(shuō)相對(duì)于傳統(tǒng)的月餅吃起來(lái)更健康一些，但是失去了月餅原因的那種口感，所以還是有很多人會(huì)選擇吃傳統(tǒng)的月餅。冰皮月餅的皮容易老化，所以不容易保存，這也是冰皮月餅很大的一個(gè)不足之處，所以冰皮月餅最好是放在冰箱保存，吃的時(shí)候拿出來(lái)放一下再食用會(huì)比較好，以免吃起來(lái)感覺(jué)比較硬。

冰皮月餅原本從香港傳過(guò)來(lái)的。大概二十多年前，冰皮月餅約已在香港的市場(chǎng)出售，但在當(dāng)時(shí)也只有一家餅店推出。

叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統(tǒng)月餅的制作方式。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是冰皮預(yù)拌粉，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣(mài)時(shí)保存在冷藏里。

但是時(shí)至今日冰皮產(chǎn)品以同往日大不相同了。皮是用很多種不同類(lèi)型的淀粉制成，可長(zhǎng)時(shí)間不裂開(kāi)、不老化和無(wú)生粉味道。冰皮餡也進(jìn)步很多，改用安佳奶油、炒綠豆餡和水果餡，制作工藝也由手工制作進(jìn)步到無(wú)菌車(chē)間，自動(dòng)機(jī)包裝。也實(shí)現(xiàn)了3重包，中間放的是泰國(guó)燕窩。冰皮月餅在香港越來(lái)越成熟。在廣東省沿海城市及廣州市，冰皮月餅這幾年市場(chǎng)占有一定份額，市場(chǎng)還有相當(dāng)大的空間。因?yàn)榕f式月餅高糖、多油，有較多漂白、保鮮等化工原料對(duì)人體多少有些影響。而冰皮全屬環(huán)保健康類(lèi)產(chǎn)品，所以慢慢被廣大消費(fèi)者接受。